發(fā)表時(shí)間:2020-04-25 訪問(wèn)量:
我們從超市里買了包裝食品,經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有一片小包裝袋,上面印著“脫氧保鮮劑,不可食用”。有人說(shuō),食品包裝袋中的脫氧劑有毒,哪怕只有少量泄漏到食品中,都存在安全隱患,這是真的嗎?
脫氧劑,顧名思義,吸收密封包裝袋中的氧氣,作用是可以減緩食品的氧化。在密封食品包裝中,脫氧劑可以創(chuàng)造出一個(gè)幾乎無(wú)氧的環(huán)境,并長(zhǎng)時(shí)間保持,因而可以防止食品因氧化變色、變質(zhì)和油脂酸敗,延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。容易發(fā)生氧化的是食品中的油脂,油脂氧化酸敗所產(chǎn)生酸、醛、酮類以及各種氧化物,產(chǎn)生難聞的“哈喇子”味,失去食用價(jià)值。
包裝食品中的脫氧劑有鐵系脫氧劑、亞硫酸鹽脫氧劑等。其中鐵系脫氧劑由于成本低、效果好、安全性高,因此應(yīng)用范圍最廣。
鐵系脫氧劑一般使用透氣的塑料膜(膜上扎孔)或紙進(jìn)行包裝,然后放置在食品包裝袋內(nèi)。其成分除了鐵粉外,還有氯化鈣、鹽份、活性炭以及硅藻土等輔助成分,這些成分各自具有一定的功用。脫氧劑的成分都是很安全的,雖然不能食用,但也不可怕。
總體來(lái)說(shuō),脫氧劑毒性不大,少量的脫氧劑不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。其他防氧的辦法還有包裝抽真空,包裝充氮?dú)庖耘懦鯕狻N覀兂匈I的“氣鼓鼓”包裝的蛋糕,包裝內(nèi)充的是就是惰性氣體氮?dú)狻?br/>